O 'Sciacchetrà': o néctar de 5 Terra
Quando se trata de vinho de Cinque Terre, um só pode se referir principalmente ao famoso vinho Sciacchetrà ( o “Sciachetrà” se você preferir), produzido a partir das melhores uvas para secar, um vinho de meditação que inspira poesia e amor.
A produção de vinho de 5 Terre não termina com Sciacchetrà: o “DOC Cinque Terre” é uma tabela seca interessante, mas o príncipe fruto do suor em nossas colinas escarpadas é sem dúvida o Sciacchetrà.
Nossos Amigos “Vigneto5Terre” nos deu essa visão sobre o processo de produção e temos o prazer de compartilhar com todos os leitores:
Nossa família é dedicada ao cultivo da videira para o Cinque Terre, no final dos 800, até os dias atuais.
Nosso trecho vinhas por cerca de 5.000 metros quadrados, no alto de Volastra, um 300 m do nível do mar, logo acima Manarola, no coração do Parque Nacional de Cinque Terre.
A terra cultivada é muito íngreme e graças ao trabalho árduo de gerações anteriores, foi possível tirar partido desta área é muito íngreme, graças à criação dos terraços típicos apoiado por paredes secas, construída com pedras e terra sem nenhum traço de cimento.
Nossos vinhedos são suportados pelo típico "autedi", ou seja fio pergolas em que apoiar as vinhas.
Além do vinho seco, fazemos a produção trabalhosa do "Sciacchetrà" lendário, vinho de sobremesa doce que é obtido através da seleção das melhores uvas e depois submetê-los a secagem.
A primeira fase é a seleção das uvas mais saudáveis e maduras que são cuidadosamente cortadas e colocar para baixo com grande delicadeza em "cestas" (cesta de vime com quatro alças).
Está a utilizar o "corba" vime, em vez do recipiente de plástico, porque fornece uma menor esmagamento dos conteúdos delicados durante o transporte.
O segundo passo consiste em transferir as uvas do "corba" as caixas de madeira que são colocadas sobre um terraço bem expostos ao sol. All'imbrunire, Em seguida, ele segue para a cobertura das cassetes para evitar que a umidade corroendo o cluster levando-os a apodrecer.
Após cerca 7-10 dias de exposição ao sol de prosseguir para a terceira fase, mover caixas em um fechado, ma ben areato, onde a secagem completa das uvas.
Após cerca 1 mês de coleta de passarmos à quarta e última fase, prosseguir com o manual de descascar e subsequente esmagamento das uvas com os pés, como foi anteriormente.
A fermentação ocorre em pequenos barris de carvalho onde,após cerca 3 semana, Decanta-se em garrafões de vidro.
O vinho é engarrafado após cerca de 1 ano e meio e envelhecimento atinge seu pico por volta 5 idade, mesmo que a estrutura deste vinho também pode suportar um maior envelhecimento.
Vanti além, não baratterei uma garrafa de Sciacchetrà com qualquer garrafa de vinho doce no mercado mundial!!!
Seus poderes são "mágica", tanto ché, ele já foi oferecido a pessoas doentes que receberam alívio da doença, enquanto outro foi chamado de "vinho de meditação", onde no final diz muito ...
Para mais informações sobre o cultivo da videira ea preservação das tradições to Five terrre você pode visitar http://ilblog.ilvigneto5terre.com
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